Hauptgericht · 25 Minuten gesamt

Nudeln mit Pilzen und Erbsen

Pilze, Erbsen und eine rasch gerührte Frischkäsesoße.

15 Minuten aktiv · Grundmengen für zwei Portionen

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Vollkornnudeln mit Champignons und Erbsen in heller Frischkäsesoße.
KI-generierte Servieridee · Ihr Gericht kann anders aussehen.

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

  • 160 gVollkornnudeln aus Weizen, trocken
  • 250 gChampignons
  • 150 gErbsen, tiefgekühlt
  • 100 gFrischkäse natur, pasteurisiert
  • 60 gZwiebel
  • 15 mlRapsöl
  • 120 mlWasser
  • 0,2 gPfeffer

Allergene laut Zutaten: Gluten (Weizen), Milch. Auch die verwendeten Produkte und Varianten prüfen.

So wird es gemacht.

Sie brauchen: Topf, Sieb, Pfanne, Messer und Brett

  1. Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsangabe etwa 8 bis 12 Minuten garen.
  2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
  3. Zwiebel und Pilze etwa 5 Minuten braten, dabei rühren. Gefrorene Erbsen und Wasser zugeben. Aufkochen, dann etwa 7 Minuten köcheln, bis die Erbsen vollständig durchgegart sind.
  4. Frischkäse einrühren und erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße mischen.

Eine kleine Abwechslung: Im Frühjahr kann fein geschnittener Lauch einen Teil der Pilze ersetzen; gründlich waschen und mit den Pilzen weich dünsten.

Garzeiten können je nach Herd, Stückgröße und Produkt abweichen. Die Zeiten gelten für zwei Portionen. Für größere Mengen können Sie größere Töpfe und etwas länger brauchen. Garen Sie alles vollständig durch.

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Hinweise zur Ernährung & Quellen

Gut essen darf einfach sein.

Gut essen darf einfach sein und Freude machen. Diese Anregungen helfen bei der Alltagsplanung. Persönliche Bedürfnisse und ärztlich vereinbarte Vorgaben gehen vor; die Tipps ersetzen keine individuelle Ernährungsberatung.

  • Genuss mitdenken: Lieblingsgerichte, ein angenehm gedeckter Tisch und auf Wunsch Gesellschaft können die Freude am Essen unterstützen.
  • Abwechslung wählen: Kombinieren Sie unterschiedliche Gemüse, Obst, Kartoffeln oder Getreideprodukte. Einfache vertraute Zutaten reichen oft für eine abwechslungsreiche Mahlzeit.
  • Eiweißquellen einplanen: Je nach Vorlieben und Verträglichkeit passen zum Beispiel Hülsenfrüchte, Joghurt oder Quark, Eier oder Fisch in den Speiseplan.
  • Getränke sichtbar bereitstellen: Ein Glas Wasser oder ungesüßter Tee erinnert ans regelmäßige Trinken. Ärztlich vereinbarte Trinkvorgaben bleiben maßgeblich.
  • Persönlich passend essen: Appetit, Verträglichkeit und Bedürfnisse sind verschieden. Bei Kau- oder Schluckproblemen und krankheitsbedingten Vorgaben lassen Sie die passende Auswahl fachlich klären.

Grundlagen: BZfE, DGE

  • Die Rezepte sind eigenständig redaktionell ausgearbeitet. Die Ernährungsgrundsätze wurden mit DGE und BZfE abgeglichen. Die Gerichte wurden nicht von uns kocherprobt oder ernährungsmedizinisch geprüft.
  • Die Mengen sind Vorschläge für zwei Portionen. Appetit und Energiebedarf sind verschieden. Ärztlich empfohlene Ernährungsvorgaben und persönliche Unverträglichkeiten gehen vor.
  • Allergenangaben beziehen sich auf die aufgeführten Zutaten. Produktetiketten immer mitprüfen, besonders bei Brot, Brühe und Gewürzmischungen. Eine Variante kann die Allergene verändern.
  • Klein schneiden oder weich garen macht diese Rezepte nicht zu geprüfter Kost bei Schluckstörungen. Bei Kau- oder Schluckproblemen die passende Zubereitung fachlich klären.
  • Vor dem Kochen Hände, Obst und Gemüse gründlich waschen. Rohe tierische Lebensmittel getrennt verarbeiten; Milchprodukte aus pasteurisierter Milch verwenden. Hinweise auf Verpackungen beachten.
  • Reste rasch in flachen, sauberen Behältern abkühlen und in den Kühlschrank stellen, höchstens 7 °C, besser unter 5 °C. Gegarte Reste innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen lassen. Bei unsicherer Lagerung entsorgen.
  • Garzeiten sind Richtwerte. Stückgröße, Herd und Produkt können die Zeit verändern. Gefrorene Zutaten werden nur verwendet, wo es ausdrücklich steht; zum Auftauen zusätzlich Zeit einplanen.

Redaktioneller Quellencheck: 18. Oktober 2026. Die Rezepte sind eigenständig ausgearbeitet und nicht von uns kocherprobt oder ernährungsmedizinisch geprüft.

Grundlagen zu diesem Rezept